Тез бұзылатын тамақ өнімдеріне арнайы температуралық режимдерді қажет ететін, қамтамасыз етусіз олар қайтымсыз сапалық өзгерістерге ұшырайтын, бүлінетін және тұтынушының денсаулығына зиян келтіруі мүмкін тағам түрлері жатады.
Тағамдық май өнімдерінің жарамдылық мерзімі және тағамдық емес май өнімдерін сақтау мерзімі ішінде мақсаты бойынша пайдаланған кезде май өнімдері адамның өмірі мен денсаулығына зиян келтірмеуі тиіс.